舌尖上绽放的“面经济”与“饼产业”

齐鲁网·闪电新闻6月(yuè)30日讯 “开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，一句千年俗谚，道尽饮食在国人心中的分量。从(cóng)《舌尖(shéjiān)上的中国》点燃全民味蕾，到一道美食带火一座城，美食早已跃出舌尖，成为撬动经济发展的流量密码(mìmǎ)。 淄博烧烤爆红的当月，就吸引480多万人次(duōwànréncì)“进淄赶烤(gǎnkǎo)”，游客人数同比增长(zēngzhǎng)134%，旅游收入增长60%。甘肃天水麻辣烫爆火出圈后的两个月里，人口只有300万的天水市(tiānshuǐshì)累计接待游客1338.17万人次，游客旅游花费达76.95亿元。 一夜爆火的网红美食，可遇(kěyù)而不可求。相比之下，让“百姓主食”成为“经济主业(zhǔyè)”更切实际，更可持续。兰州牛肉面与山东煎饼就是(jiùshì)极具代表性的样本。 走向世界(zǒuxiàngshìjiè)的“面经济” 兰州人的一天从一碗牛肉面开始(kāishǐ)，外地人来兰州打卡(dǎkǎ)的美食也必定是牛肉面。兰州市各个角落分布着(zhe)1400余家牛肉面馆，兰州人一天就能消耗100多万碗面，年销售额达110亿元以上。 走出兰州(lánzhōu)，迈出甘肃，兰州牛肉面依旧能立得住，叫得响。2024年底，海内外新增牛肉拉面(lāmiàn)店8679家(jiā)，全国开设兰州牛肉拉面店5.8万余家，在60多个国家和地区开店696家，全产业链(chǎnyèliàn)销售收入超600亿元。根据当地的战略规划，到2026年，这碗面里将盛满千亿级别(jíbié)的大产业。 越摊(yuètān)越大的“饼产业” 和兰州牛肉面一样(yīyàng)，煎饼也是一道地域性传统主食。流行于山东泰安(tàiān)、临沂、潍坊、枣庄、日照等多个市，覆盖大半个山东。 近年来，山东省将主食产业化作为发展粮食产业经济的(de)重要一环，聚力推动粮食加工向食品生产转型(zhuǎnxíng)。在“齐鲁粮油”品牌的引领下，由泰安市牵头(qiāntóu)，临沂、日照等地(dì)协同配合，打造了“山东煎饼”区域公共品牌，引导山东煎饼产业做优做强。 产业基础良好的泰安市，拥有煎饼加工企业50余家，个体工商户(gōngshānghù)上万个(shàngwàngè)，年产煎饼可达(kědá)20万吨，产值30多亿元，带动当地群众就业近10万人。此外，还打造了“中国煎饼第一镇”（楼德镇）“泰山煎饼村”（徂徕镇南黄崖村）等(děng)知名品牌。整个泰安煎饼产业呈现出产品种类多、龙头企业强、专业村镇发展势头好等特点(tèdiǎn)。 临沂、潍坊、枣庄、日照等地的煎饼，因传承、工艺、口感(kǒugǎn)、口味等各不相同，形成了(le)各自的特色产品，推动产品供需升级。 山东煎饼产业的规模化、集约化程度不断提升。色泽金黄、薄如蝉翼(chányì)、营养美味的山东煎饼，正在摊出致富大(dà)产业。 “面经济”与“饼产业”的交流碰撞，能绽放怎样的火花？7月(yuè)3日，“齐鲁粮油中国行(xíng)”将走进兰州，开启鲁甘两省粮食产业协作的新篇章。为产业发展添(tiān)动能，为百姓餐桌添美味，鲁甘“粮”约期待您(nín)的参与。 闪电新闻记者 马捷 刘西柱(liúxīzhù) 报道