黔东南州：“酸”产业酿出甜生活

麻江县明洋(míngyáng)食品有限公司投资(tóuzī)建设的2万吨酸汤发酵扩建项目正紧锣密鼓推进。项目现场，工人们正在(zhèngzài)进行酸汤罐装生产线的安装，一派热火朝天的景象。 该项目通过新建酸(suān)汤发酵（存储）厂房5000平方米、新增酸汤发酵罐200个和原料清洗加工线2条，实现(shíxiàn)新增2万吨“酸食”发酵（存储）能力。项目投产后，公司年总产值将增长约15%。项目的(de)实施(shíshī)，同步带动了周边辣椒、西红柿等酸食原料种植规模扩大，促进约1000户农户增收，有效带动了酸汤产业链、供应链生态(shēngtài)发展。 黔东南州麻江县明洋食品生产车间(chējiān)内，自动化设备高效运转（麻江县明洋食品有限公司供图(gōngtú)） 酸汤(tāng)产业是贵州省委、省政府重点支持黔东南州打造(dǎzào)的民族特色食品产业之一。黔东南州高度重视酸汤产业发展(fāzhǎn)，深入贯彻落实省委、省政府决策部署，出台相应(xiāngyìng)政策，统筹推进原料辅料(fǔliào)基地建设(jiànshè)、强龙头聚集、市场开拓、科技强企发展、标准化建设、品牌(pǐnpái)外宣提升“六大工程”建设，科学规划酸汤产业布局，加强一二三产业联动，全力构建集现代农业、精深加工、商贸物流、文旅(wénlǚ)融合于一体的全产业链体系，推动酸汤品牌化、标准化、规模化。2024年，黔东南州酸汤产业总产值突破25.37亿元，产业集聚效应持续显现。 黔东南州积极围绕酸(suān)汤产业链招商引商，强龙头聚集工程成效明显。去年，新增酸汤加工企业(qǐyè)4户，新增签约项目11个，成功引进(yǐnjìn)锅圈食品(shípǐn)联合中国农科院酸汤食品加工等优质项目落户黔东南州，进一步夯实产业基础。 黔东南州麻江县(májiāngxiàn)明洋食品有限公司罐装车间（麻江县明洋食品有限公司供图(gōngtú)） 为有效提升酸汤产品(chǎnpǐn)附加值和市场竞争力，黔东南州积极推进科技强企建设，强化科技支撑，建成黔东南州酸系食品（酸性调味料产品）技术创新(jìshùchuàngxīn)中心和技术转移中心。推动亮欢(liànghuān)寨、玉梦等重点企业与四川大学、天津科技大学等重点院校(yuànxiào)达成产学研合作，组织企业申报酸汤相关技术研究支持计划项目和成果转化(zhuǎnhuà)项目累计8项。 黔东南州深挖酸(suān)汤(tāng)文化内涵，举办首届中国凯里酸汤产业发展(fāzhǎn)大会、凯里酸汤美食季等文化活动，全方位展示酸汤的独特风味、制作工艺、文化底蕴及产业潜力，擦亮酸汤名片，推动(tuīdòng)酸汤产业与文化旅游深度融合。 未来，黔东南州将继续围绕标准化(biāozhǔnhuà)生产、品牌化(pǐnpáihuà)运营、多元化营销持续发力，加快打造全国知名的酸汤产业集群，为民族特色食品产业高质量发展提供(tígōng)有力支撑。 此文原刊发于《当代贵州》2025年第18期（4月22日刊）奋力谱写西部大开发(kāifā)新篇章系列专刊之产业发展(fāzhǎn)篇